Realizzati cinquemila vasetti della prima ricetta colturale di ortaggi in versione limitata e numerata, ora disponibile nei supermercati
Tre anni fa, Carmen de Tommaso, direttore di de Tomaso, marchio leader nella produzione di antivegetativa italiana in Brasile, ha lanciato un progetto per ripristinare una tradizione di famiglia e implementare l’inedito tipo di broccoli chiamato Sim de Raba. italiano, su suolo nazionale. In collaborazione con i piccoli agricoltori della regione di Santa Isabel, nell’entroterra di So Paulo, nell’ultimo trimestre dello scorso anno è stato raccolto il primo raccolto, da cui sono state ricavate oltre cinquemila porzioni della ricetta dell’antipasto Sim de Raba, che ora sono disponibile per l’acquisto al dettaglio.
“Questo è un lungo periodo di prova. Dalla semina alla ricetta originale, al prodotto finale che soddisfa gli standard di qualità e gusto, è essenziale per de Tomaso”, spiega Carmen.
Senza precedenti in Brasile, Sim de Raba è al sesto posto tra gli ortaggi più coltivati in Italia, secondo: pomodori, carciofi, patate, lattuga e finocchi, nell’ordine. Secondo Carmen de Tomaso, la raccolta avviene una volta all’anno, poco prima della primavera, e poiché è un ortaggio con le caratteristiche di coltivazione nel nostro clima, è sicuro produrlo quotidianamente con germogli di verdura, senza conservanti e in modo artigianale. “Il prodotto è stagionale e rispetta la tradizione italiana. È una combinazione della ricetta tradizionale calabrese con le tecniche di sicurezza di de Tomaso, ottenendo un prodotto versatile e di lunga durata. ”
Secondo Carmen, Sim de Raba de Tomaso ha un sapore amaro delicato e sottile, si sposa bene con i primi pani come Antipasto Focasia, creme come Polanda e paste come Orechiat, con crauti o crauti che portano anche le ancore.
Rapa de Tommaso in cima alla lista
Ingredienti: Germogli di Brasica (Brasica raba Sylvestris), olio extra vergine di oliva, olio vegetale di soia, sale raffinato, aglio e peperoni.
Valore: PRL da 29,90 (170 g)
Vendite: De Tomaso Online Store e rivenditori partner
A proposito di de Tomaso
Negli anni ’80 Donna Carmen de Tommaso inizia a produrre nella sua cucina di casa il consueto antigelo italiano e la pastella, che l’azienda porta oggi, sempre con la stessa qualità e cura, sulla tavola brasiliana. Donna Carmen cucinata, farcita e confezionata a mano etichette. Da più di 30 anni de Tomaso occupa un’area di 1200 m2, impiegando 42 persone e producendo 20 tonnellate di antivegetativa e 15 tonnellate di beta. Ancora oggi Donna Carmen continua ad esplorare prodotti artigianali senza nuovi ingredienti e conservanti.
