Casa do Porco, situato nel centro di San Paolo, è il primo ristorante nazionale della lista, piazzandosi al quarto posto, ripetendo il risultato dell’anno scorso | Foto: I 50 migliori ristoranti/Divulgazione
Rio de Janeiro- Il ristorante Maido, guidato dal peruviano Micha, soprannominato Mitsuharu Tsumura, ha ricevuto il premio come miglior ristorante dell’America Latina, durante una cerimonia tenutasi martedì (28), nella capitale Rio de Janeiro, al Palazzo di Copacabana. La casa si è precedentemente classificata al primo posto nella regione per tre anni consecutivi, tra il 2017 e il 2019.
Al secondo posto si è classificato il colombiano El Chato, al terzo posto la Barilla Don Julio di Buenos Aires. Casa do Porco rimane al quarto posto, il ristorante brasiliano con il punteggio più alto della lista.
“Con questo premio non verrà celebrato solo Maido, ma anche la scena latinoamericana. La gente viene perché l’America Latina sta attraversando un momento straordinario e dobbiamo promuoverlo”, ha detto Mischa.
Dopo aver ricevuto l’ultima edizione della cerimonia, il Messico è diventato il paese dell’America Latina con il maggior numero di collocamenti – 11 in totale. Il Brasile ha perso due posizioni rispetto allo scorso anno, per un totale di otto posizioni, e senza che nessun nuovo paese si unisca alla lista.
Lassai, di Rio de Janeiro, dello chef Rafa Costa e Silva, è salito di sei posizioni, passando dal 20° al 14° posto, mentre al 22° posto l’italiana Evvie di San Paolo è scesa di otto posizioni. Nelita, della chef Tassia Magalhaes, è salita di 18 posizioni arrivando al 21° posto. “Non avrei mai immaginato che il numero sarebbe salito così tanto. Sono molto emozionato e grato”, ha detto Magalhaes all’evento.
Al 20° posto, il team Oteque di Alberto Landgraf ha perso otto posizioni. Gli chef Eduardo Ortiz e Luana Sabino, di Mitzi, sono balzati di 9 posizioni, arrivando al diciottesimo posto. Manu di San Paolo, di proprietà di Helena Rizzo, è arrivato al 34° posto, perdendo 13 posizioni, e Manu di Curitiba, di proprietà di Manu Bavara, è arrivato al 35° posto, oltre a vincere il premio per la sostenibilità della serata. A differenza di altri paesi, quest’anno il Brasile non ha avuto nuove case nella lista.
Intervenendo all’inizio della cerimonia, il sindaco di Rio de Janeiro Eduardo Paes (PSD) ha annunciato che anche l’edizione 2024 della Top 50 si terrà a Rio de Janeiro. La città di Rio de Janeiro ha investito 3 milioni di R$ per ospitare la cerimonia quest’anno.
“Avrei parlato in inglese e spagnolo e volevo svolgere il ruolo di accogliere e applaudire la decisione di portare a Rio i 50 migliori chef. Per questa città è un grande onore accogliere qui gli chef di maggior successo al mondo”. Rio”. “America Latina, ma volevo parlare anche dei brasiliani”. Abbiamo chef che vengono da fuori Rio, dal Brasile. È un grande onore ricevere il Top 50 Award”, ha affermato Paes.
Poco dopo il discorso di Paes, l’organizzazione ha reso omaggio anche allo chef Daniel Redondo, morto venerdì (24). Redondo ha aperto il ristorante Mani a San Paolo insieme alla chef Helena Rizzo, con la quale era sposato.
Negli ultimi giorni Rio è stata teatro di un intenso programma: a seconda degli eventi, gli chef brasiliani sono stati una minoranza rispetto a quelli dei paesi vicini come Cile, Argentina, Panama, Colombia, Messico, Bolivia e ovviamente Perù .
Alla festa in Brasile hanno partecipato nomi come Virgilio Martinez, di Central, il miglior ristorante dell’America Latina per il 2022 e anche il migliore al mondo secondo la classifica generale dei 50 migliori ristoranti per il 2023.
Nella capitale, Rio de Janeiro, sono presenti anche i peruviani Gastón Acurio e Mischa, soprannome peruviano Mitsuharu Tsumura, di Maido, il terzo miglior giocatore dell’America Latina.
Quest’anno il Central, il ristorante che era in cima alla classifica latinoamericana, non riesce più a occupare il primo posto a causa di una regola che lo squalifica dopo aver raggiunto il primo posto nella classifica mondiale.
I favoriti sono quindi i seguenti nomi della classifica dello scorso anno: Don Julio (2°) e Maido (3°) – che si è già classificato primo nella regione per tre anni consecutivi, tra il 2017 e il 2019. Guadagnerà posizioni anche do Porco (4° classificato).
La maggior parte delle nove volte in cui si è svolto il premio latinoamericano, i peruviani sono stati al primo posto – solo nel 2020 l’argentino Don Julio è stato votato come miglior giocatore del continente.
La cerimonia si svolge in un momento delicato per il Brasile, che nel 2023 registra la sua peggiore performance nella top 50 della classifica mondiale dal 2015, con un solo posto, A Casa do Porco. Il ristorante gestito dagli chef Janina e Jefferson Rueda, situato nel centro di San Paolo, è stato nominato 12° miglior ristorante nella classifica generale, perdendo cinque posizioni rispetto allo scorso anno, quando raggiunse il settimo posto, la sua migliore posizione. Nel 2019, quando è apparso per la prima volta nella lista, era al numero 39.
Inoltre, sono caduti anche alcuni ristoranti brasiliani che erano nella lista dei 50 migliori ristoranti dell’America Latina per il 2022, e sono ora nella lista ampliata che elenca le posizioni che vanno dal numero 51 al 100. Tra questi c’è DOM, che era dal numero 33 a 55, e Charcot, che scende da 35 a 56.
Altri brasiliani che si sono distinti nella classifica latinoamericana dello scorso anno sono stati Oteque (12), Evvai (14), Lasai (20), Maní (21) e Metzi (27).
Ospitare il Brazil Top 50 Gala è stato da tempo il desiderio della comunità di chef e ristoratori: al gala partecipano giudici e stampa straniera, contribuendo alle visite dei ristoranti locali e guadagnando un posto di rilievo nelle future edizioni del premio. L’evento si è già svolto in Perù, Colombia, Messico e Argentina. La città di Rio de Janeiro ha investito 3 milioni di R $ per ospitare la cerimonia.
La classifica World’s 50 Best Restaurants è stata creata nel 2002 e nel 2013 il marchio ha lanciato le sue prime due liste regionali: Asia’s 50 Best Restaurants e Latin America’s 50 Best Restaurants. Quattro anni dopo iniziò anche a pubblicare un elenco dei 50 migliori bar.
Per raggiungere la graduatoria finale, il premio raccoglie i voti dei giudici, che scelgono in ordine di preferenza dieci istituzioni che hanno visitato in America Latina.
L’unico requisito è che almeno quattro di loro provengano da fuori della regione o del continente che rappresentano e confermino le loro date di presenza nei ristoranti.
La regola è stata incorporata da quando la lista ha iniziato a essere criticata per potenziali pregiudizi e interessi tra gli elettori, gli chef e i loro ristoranti.
Altra regola è che chi arriva in cima alla classifica viene automaticamente spostato nella categoria Best of the Best e quindi non può competere per il primo posto.
La Top 50 dell’America Latina comprende una giuria di 300 giudici, divisi tra professionisti della cucina, come chef e ristoratori (34%), giornalisti e critici (33%) e buongustai (33%). Tra gli elettori, il 50% sono donne e il 50% uomini, e ogni anno si rinnova il 25% del team di esperti.
“Tenere la cerimonia di premiazione in Brasile è positivo per l’intera comunità gastronomica e per il turismo. Gli eventi organizzati nei giorni in cui si svolgono ispirano nuove idee, generano interesse nel settore della ristorazione e migliorano il flusso degli affari”, afferma Rosa Moraes. , responsabile della regione Brasile per i 50 migliori ristoranti del mondo, che produce classifiche regionali e globali. (Marilia Mirajaya – Full Hapress)
Consulta l’elenco completo dei migliori ristoranti tra i 50 migliori ristoranti dell’America Latina del 2023
1- Maido (Lima, Perù)
2 – El Chato (Bogotà, Colombia)
3- Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
4 – Casa dei Porci (San Paolo, Brasile)
5- Animali (Valle de Guadalupe, Messico)
6 – Maito (Città di Panama, Panama)
7 – Kjoli (Lima, Perù)
8- Leo (Bogotà, Colombia)
9 – Borago (Santiago, Cile)
10- Maita (Lima, Perù)
11 – Noema (Quito, Ecuador)
12- Quintonil (Città del Messico, Messico)
13- Merito (Lima, Perù)
14- Lasai (Rio de Janeiro, Brasile)
15 – Pujol (Città del Messico, Messico)
16- Silili (Cartagena, Colombia)
17- La Favorita del Palermo (Buenos Aires, Argentina)
18- Mitzi (San Paolo, Brasile)
19 – Villa Torrel (Ensenada, Messico)
20- Otic (Rio de Janeiro, Brasile)
21 – Nelita (San Paolo, Brasile)
22- Evvy (San Paolo, Brasile)
23- Gusto (La Paz, Bolivia)
24 – Sublime (Città del Guatemala, Guatemala)
25 – Cantina del Tigre (Città di Panama, Panama)
26- Grande Dabang (Buenos Aires, Argentina)
27- XO (Medellín, Colombia)
28 – Arca (Tulum, Messico)
29- Pangea (Monterrey, Messico)
30- Julia (Buenos Aires, Argentina)
31 – Sud 777 (Città del Messico, Messico)
32-Micheguini (Buenos Aires, Argentina)
33 – Oso (Lima, Perù)
34- Mané (San Paolo, Brasile)
35 – Manu (Curitiba, Brasile)
36 – Rosetta (Città del Messico, Messico)
37- Sindaco (Guadalajara, Messico)
38- Alo (Buenos Aires, Argentina)
39 – Miglio (Moray, Perù)
40- Lou Cheek (Cancun, Messico)
41- Krizia (Buenos Aires, Argentina)
42 – La Mar (Lima, Perù)
43 – Fat Boy (Buenos Aires, Argentina)
44- Homo negro (Bogotà, Colombia)
45 – Parador La Huila (Jose Ignacio, Uruguay)
46- Rafael (Lima, Perù)
47 – Siqua (San José, Costa Rica)
48 – La Dosena (Guadalajara, Messico)
49 – Mercado 24 (Città del Guatemala, Guatemala)
50 – Cosme (Lima, Perù)
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