Al Fisball Food Service 2023, il design innovativo e la bellezza delle nuove macchine da caffè sono stati il momento clou del settore che ha presentato i suoi nuovi modelli. Con diversi modelli che consentono la produzione di caffè della massima qualità, i nuovi prodotti deliziano sia baristi che intenditori. Caffè e suoi derivati.
L’italiana La Spaziale ha presentato al salone il suo prodotto di punta, l’S50. Secondo la direttrice dell’azienda Monica Leonardi, il design del modello si basa sul design di Lamborghini, un marchio italiano di auto sportive di lusso, e gli scarichi che produce ricordano le motociclette Ducati della connazionale.
Monica sottolinea che la caffettiera permette di estrarre il caffè a sei diverse temperature e consente sei diverse tipologie di preinfusione. “Permette al caffè di avere più o meno acidità, più corpo o meno corpo”, ha spiegato. “Tutto ciò significa che questa macchina può giocare con il sapore del caffè estratto.”
L’azienda opera in Brasile da oltre 30 anni e attualmente dispone di 17.000 macchine. Verrà venduta solo la S50 (al momento non è possibile noleggiarla) e potrà essere acquistata presso uno dei 30 concessionari nel nord e nel sud del Brasile. È adatta per bar e ristoranti ed è disponibile in gruppi di due o tre (permettendo rispettivamente di preparare quattro o sei caffè contemporaneamente).
Il direttore operativo dell’italiana Astoria, Guilherme Mandovani, consiglia invece il suo nuovo prodotto, il modello Storm presentato in fiera, che è una gioia per gli occhi. Disponibile anche nelle versioni a due o tre gruppi (quattro o sei caffè), Storm è dotata di un pannello touch digitale integrato che consente la configurazione di più di 50 diverse ricette di estrazione del caffè.
“Queste ricette includono il tempo di infusione, la temperatura dell’acqua e la pressione della caldaia, che sono ingredienti chiave da considerare quando si prepara una tazza di caffè di alta qualità.” Il risultato, promette, farà venire l’acquolina in bocca ai baristi.
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Espresso Art, importatore del marchio italiano La Cimbali e delle sue filiali Casadio e Faema, ha portato alla fiera la E71 (Cimbali) come sua grande promessa. Disponibile in gruppi di due o tre, l’E71 è dotato di una multiboiler che garantisce, come le altre, stabilità di temperatura, il che fa la differenza nel prezzo finale.
«Pre-infusione e fioritura sono programmabili», spiega Renaldo Bongiovanni, rappresentante di Espresso Art. “Queste macchine sono opere d’arte che arricchiscono l’esperienza del cliente nel locale e sono create da Giugiaro House”, esulta. Giugiaro è uno studio di design italiano che ha progettato l’auto moderna del film “Ritorno al futuro” e produce di tutto, dalle motociclette, alle automobili… alle macchine da caffè. Il risultato finale è un caffè dal sapore lussuoso e che dura tutto il tempo consigliato dai baristi.
L’azienda cinese Kalerm ha offerto una gamma di attrezzature per la preparazione del caffè al suo pubblico target principale, gli uffici. Le sue macchine altamente compatte sono ideali per ricevimenti in saloni di bellezza, studi medici, studi legali e altri stabilimenti.
“Consente 100 tazze di caffè espresso al giorno, espresso con latte, schiuma, cappuccino, ecc.”, sottolinea Marcos Zhang, Business Manager per il Brasile. “La qualità del prodotto che unisce gusto e tecnologia è il nostro punto di forza.” Zhang ricorda che il marchio si sta rapidamente regionalizzando alla ricerca di mercati e, in cinque anni nel mercato brasiliano, le sue macchine hanno avuto successo nelle vendite e non hanno presentato problemi che richiedessero assistenza tecnica. Una grande occasione per chi vuole chiudere l’affare con un caffè ben fatto o suoi derivati.
Nel 2024 l’A Servizio di ristorazione Fisball Dall’11 al 14 giugno si festeggeranno 40 anni all’Expo Center Norte di San Paolo.
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