Hai mai provato a mettere il sale nel tuo caffè? Può sembrare una combinazione insolita e persino strana, ma la pratica ha radici antiche ed è stata adottata in diverse culture in tutto il mondo.
Anche chef ed esperti culinari, come Alton Brown, hanno portato alla ribalta questa tendenza, esplorando i benefici e i sapori unici che questa miscela può offrire.
Anche se sembra folle, A.J Ricerca pubblicata sulla rivista Naturescritto da P. Breslin e G. Beauchamp, nel 1997, indicava già che il sale può esaltare il sapore e sopprimere l’amarezza di cibi e bevande, superando anche lo zucchero in questa funzione.
Il trucco per usare il sale nel caffè
Il trucco del caffè salato di Alton Brown ha acquisito importanza per la sua capacità di neutralizzare l’amarezza del caffè, che è particolarmente utile quando si utilizzano chicchi molto tostati, risultando in un sapore più forte e più amaro.
Lo chef afferma sui social media di utilizzare 1/4 di cucchiaino di sale kosher (sale che non contiene iodio aggiunto) ogni sei cucchiai di caffè macinato.
La scienza alla base di questa pratica è confermata da ricerche, come quella di P. Breslin e G.
I cinque gusti primari – acido, dolce, salato, amaro e umami – sono influenzati dal sale, aumentando la sensibilità di alcuni recettori e diminuendo altri nelle nostre papille gustative. Pertanto, aggiungendo un pizzico di sale al caffè, si ammorbidisce l’amaro, rendendo la bevanda più appetibile, simile all’effetto che il sale ha sui dolci.
Questa pratica è dannosa per la salute?
È importante sottolineare che l’aggiunta di sale al caffè non ha grossi inconvenienti per la salute, a patto che venga fatto con moderazione. Tuttavia, le persone sensibili al sodio o che hanno la pressione alta dovrebbero evitare questa pratica, poiché aumenterà il loro apporto complessivo di sodio, che può portare a problemi di salute, specialmente quelli legati al cuore.
È importante ricordare che il caffè di qualità superiore tende ad essere meno amaro, quindi l’aggiunta di sale potrebbe non essere necessaria per godere appieno del sapore della bevanda. Ogni persona può sperimentare e regolare la quantità di sale in base alle proprie preferenze.
In generale, il caffè salato può essere un’alternativa interessante e gustosa per chi desidera esplorare nuove sfaccettature della propria bevanda quotidiana. A condizione che venga utilizzato con moderazione e tenendo conto delle esigenze di salute individuali, il caffè salato può sorprendere e deliziare le papille gustative di molti intenditori di caffè in tutto il mondo.
Prova questa miscela unica e scopri come il sale può trasformare la tua esperienza di caffè.
