L’agenda del primo fine settimana di luglio prevede due proposte culturali e una gastronomica. La Cinemateca ospita la mostra di cinema coreano, mentre Japan House ha una mostra di moda giapponese. Sul fronte culinario il pezzo forte va al buon ristorante italiano del nord.
Corea del Sud, anni ’50: il recupero dei classici
Fino a domenica prossima (7), la Cinemateca Brasileira (LG Senador Raúl Cardoso, 207, Villa Mariana, Distretto Sud) proietterà sette film prodotti in Corea del SudQuesti film furono prodotti negli anni ’50 nel contesto della guerra che portò alla divisione della penisola coreana e riflettono la realtà del conflitto armato. Sabato (6), “The Widow” di Park Nam Ok sarà proiettato alle 16:00, mentre “Madame Liberdade” di Han Hyung Mo sarà proiettato alle 19:00. Domenica alle 16 si terranno le sessioni di “Money” di Kim Sodong e alle 19:00 di “The Rose in Hell” di Shin Sang Ok. Biglietti gratuiti.
BOCCA CUCINA offre buon cibo di ispirazione italiana a SP
La cucina italiana, oltre ad essere una delle cucine più apprezzate al mondo, è un’inesauribile fonte di polemiche.
Negli ultimi anni, un movimento positivo di ristoranti che cercano di riscoprire le cucine, gli ingredienti e le preparazioni regionali meno conosciute del Paese è stato accompagnato dal proliferare di norme che richiedono la faticosa difesa dell'”autenticità” soprattutto – anche se gli studi mostrano fino a che punto quali tradizioni sono state inventate.
In questo contesto, è molto interessante quando un ristorante sembra concentrarsi meno sulle polemiche e sulle conferenze sull’accuratezza delle sue ricette e più sul servire deliziosi piatti di ispirazione italiana.
Questa l’impressione lasciata da Boca Cucina, la casa dello chef Diego Sasciluto, protagonista della quarta stagione del programma Maestro Cuoco Professionisti e responsabili di più di dieci ristoranti che servono diverse cucine nella zona nord di San Paolo.
Il ristorante offre un menu executive di tre portate per pranzo per R$79. Oltre a ciò, il menu è vario e comprende ricette che sembrano essere in linea con preparazioni autentiche e piatti che combinano carne e pasta e sono più popolari nella versione brasiliana. dell’italiano. cucina. Il cibo servito ha più successi che mancati.
Le crocchette di costolette servite come antipasto nel menu executive hanno un tocco brasiliano e sono eccellenti. Appena fritto, croccante, ripieno di tagli di carne saporiti e succosi, apre bene il pasto.
Fuori menu, la bruschetta di calamari (R$72) è abbondante e ben fatta. Ha un buon pane tostato, calamari teneri e una vinaigrette piccante e ben bilanciata (anche se la bottarga descritta non risalta troppo).
Un po’ meno convincente il risultato del cacciato con bistecca e fonduta di formaggio proposto nel menu di un recente brunch. La pasta era fatta in casa ed era ottima, ma il sugo non aveva sapore e i pezzi di carne erano piccoli e quasi sparivano nel piatto.
La vera prova è arrivata con gli spaghetti alla carbonara (R$79). Nel menu del Boca viene descritto con ingredienti della presunta ricetta ufficiale – con guanciale (non pancetta), pecorino (non parmigiano), pepe nero (per qualche motivo nel menu non lo chiamano “pepe nero”) e tuorli d’uovo (non uova). Ma il piatto arriva così inzuppato di salsa che i puristi potrebbero accusare l’uso della panna (sacrilegio!).
Il ristorante nega di discostarsi dagli ingredienti di base e spiega che utilizza solo tecniche per emulsionare la miscela di tuorli d’uovo, formaggio e acqua di cottura della pasta prima di servire.
Il risultato è, infatti, interessante. Gli spaghetti fatti con cereali duri importati hanno una buona consistenza e la salsa è cremosa e molto saporita. La presentazione potrebbe generare ulteriori polemiche, ma ha anche il potenziale per soddisfare sia i sostenitori dell’autenticità sia coloro che trovano la ricetta “originale” un po’ secca (sì, c’è chi lo fa).
Boca punta anche sulla carta dei dolci, promossa dai camerieri, e dispone di un tavolo speciale al primo piano del ristorante dove i clienti possono assistere alla preparazione dei dolci.
La torta all’arancia proposta nel menù del pranzo viene servita calda e ha una consistenza molto soffice. Viene fornito anche con un buon sciroppo di cioccolato fondente, un soffice gelato e una croccante faraona.
Bella combinazione di temperature e consistenza. Non è esattamente una proposta che porterà una nuova scoperta sulla cucina italiana, ma è una buona opzione per piatti deliziosi e indiscutibili, soprattutto per un pranzo conveniente dopo il menu principale.
Moda Sutorito: moda di strada
La Japanese House Gallery (Paulista Street, 52, Bella Vista, Central District) porta al pubblico le tendenze della moda Giappone Dal 1950 al 2020. Curata dal direttore della moda Sota Yamaguchi, presenta più di cento registrazioni fotografiche della moda di strada giapponese, che coprono le tendenze nazionali e internazionali e la controcultura del paese, emersa in reazione ai cambiamenti della metà del XX secolo. Articoli della rivista frutta specializzata in questo settore. Si continua fino al 20 ottobre. Nei fine settimana è aperto dalle 10:00 alle 19:00.
