Gli italiani guadagnano 1,2 milioni di R$ con un bar che porta l'atmosfera di Veneto Street e serve tranci di pizza | Idee imprenditoriali

Dal 2018, il quartiere Pinheiros, a San Paolo, ospita Ombra, un bar che vuole essere un pezzetto di Italia in Brasile. Progettata dagli italiani e dai partner Andrea Benetton, Matteo Pellizer, Francesco Cescato e Marco Moraro, la casa mira a portare l'atmosfera street del Veneto nella capitale, San Paolo, un'area situata nel nord-est del paese europeo, fornendo un ideale ambiente per mangiare, bere e fare amicizia.

“Noi quattro stavamo cercando nuove opportunità. Abbiamo iniziato pensando a un posto che vendesse vino e servisse aperitivi italiani per quel momento in cui incontriamo gli amici nel tardo pomeriggio dopo il lavoro. All'inizio volevamo vendere vino sfuso e vino italiano. cibo.” Ma ci siamo resi conto che le persone di San Paolo amano la pizza e abbiamo investito in questo”, afferma Matteo Pellizer, comproprietario del bar.

Certo, non si può portare la cultura del nord-est d'Italia senza la pasta tradizionale. La pizza alla Romana è stata scelta per essere servita a tranci. Nonostante la loro esperienza nella realizzazione del piatto, gli amici raccontano di aver avuto difficoltà a trovare il punto perfetto per la pasta. “Una settimana prima dell'apertura non eravamo sicuri di riuscire a realizzare il prodotto. Ma alla fine tutto ha funzionato”, racconta Andrea Benetton, socio del bar.

Per garantire l'autentica pasta italiana, la farina viene importata. Il salame e il formaggio di bufala vengono prodotti nell'interno dello stato di San Paolo, ma da immigrati italiani, il che, secondo i proprietari, garantisce la qualità e il sapore del prodotto offerto. “Oltre al prezzo giusto, i nostri clienti trovano grande qualità nelle nostre pizze, dall'impasto, al condimento, ai condimenti”, afferma Benetton. “I nostri clienti più frequenti sono i residenti della zona che visitano almeno due volte a settimana.”

Il bar offre circa 20 gusti che variano ogni giorno. Come in Veneto, anche in Umbra non c'è festa senza brindisi. Pertanto, il posto ha una tipica lista di vini e bevande italiane, come Aperol Spritz. “Abbiamo questa atmosfera informale, dove le persone possono bere un bicchiere di vino e mangiare una fetta di pizza seduti sulle sedie a sdraio sul marciapiede”, afferma Belizer.

Ombra Bar ha aperto i battenti nel marzo 2018 in Rua Lisboa, Pinheiros, con un investimento iniziale di R$200.000. Nel 2022, anno post-pandemia, i partner hanno ricevuto circa 1,2 milioni di R$. Quest’anno, i ricavi mensili sono già aumentati fino a 120.000 R$ e si stima che entro la fine del 2023 supereranno i 150.000 R$.

Il Quartetto identifica il periodo pandemico come il peggiore per le imprese. Ma nonostante il brutto periodo, si sono reinventati e sono riusciti a mantenere l’attività senza licenziare alcun dipendente. “Il nostro focus era sul bar, quindi non avevamo un servizio di consegna. Ma con la pandemia è stato necessario pensare a nuove soluzioni: produzione di pizze su ordinazione, consegna a domicilio, offerta di nuovi servizi. Avevamo anche un fondo cassa, e con questi soldi siamo riusciti a mantenere gli stipendi dei nostri fornitori”. “Ma riteniamo che gestire l'incertezza sia stato uno dei nostri maggiori problemi”, spiega Benetton.

Tra le novità, l'azienda ha aperto i battenti per la consegna e ha iniziato a vendere i suoi prodotti congelati. “Abbiamo sviluppato una linea di pizze surgelate sottovuoto. Sono pratiche e buonissime che puoi mangiare quando vuoi, basta tirarle fuori dalla confezione e metterle in forno”. vogliamo organizzare qualcosa di più grande, abbiamo un pacchetto di servizi che comprende il noleggio dell'attrezzatura e i servizi del nostro team”, spiega Pelizer.

Tra i clienti figurano distributori affermati, come birrifici, camion di cibo, pub e piazze comunitarie, che acquistano il prodotto e lo rivendono al consumatore finale.