Entroterra del Brasile (Immagine: Divulgazione)
L’Outback Steakhouse ha deciso di competere con se stessa in Brasile. Bloomin’ Brands, proprietaria del marchio, aprirà questa settimana a San Paolo la sua seconda catena di ristoranti del paese. Il concetto, chiamato Abbraccio, si concentra sulla modernizzazione della cucina italiana.
“Oggi il mercato della cucina italiana è diviso tra due modelli ben distinti: c’è la tradizionale cantina, che si tramanda di generazione in generazione, e dall’altro i ristoranti molto sofisticati, inaccessibili alla maggior parte dell’umanità ,” lui dice. Slim Marrone, Presidente delle operazioni brasiliane di Bloomin’ Brands.
La proposta del gruppo è quella di applicare la stessa ricetta alla nuova catena che ha garantito code alle porte delle zone periferiche: arredamento chic, servizio casual, standardizzazione di prodotti e servizi, porzioni abbondanti e ricariche di bevande gratuite.
Il cosiddetto “casual dining” si propone come alternativa intermedia ai fast food e ai ristoranti raffinati.
“Questo mercato di nicchia è quello in più rapida crescita in Brasile. Le persone vogliono uscire con la famiglia, incontrare gli amici e avere qualcosa che non faccia male alle loro tasche”, afferma Marrone.
Pane e acqua gratis
Punto di riferimento del mercato, Abbraccio promette di accogliere i clienti con pane, olio d’oliva alle erbe e una brocca di acqua filtrata in omaggio ai tavoli.
Il menu di Abbraccio sarà caratterizzato da piatti di carne e pasta(Immagine: divulgazione)
Il primo Abbraccio aprirà questa settimana al centro commerciale Vila Olímpia, e il secondo fino a giugno al centro commerciale Market Place, entrambi a San Paolo. Una terza città, senza data e luogo ancora, è prevista a Rio de Janeiro, la prima città ad avere un entroterra in Brasile.
Secondo la società, nell’apertura di ciascuna unità verranno investiti circa 5,5 milioni di R$. La formula delle unità specificata verrà preservata. Il gruppo non opera alcun tipo di franchising. Ogni ristorante ha un partner operativo che contribuisce con una piccola parte dell’investimento e trattiene una parte dei profitti dell’unità.
Il Brasile sarà un laboratorio per il nuovo brand
La nuova catena si ispira a Carrabba’s, brand nordamericano del gruppo di oltre 300 ristoranti che si è guadagnato un nuovo nome per il suo lancio mondiale. Il gruppo afferma di aver speso 1 milione di R $ in studi di design, menu, ambiente e nome per il nuovo marchio.
“È stato scelto il Brasile perché l’azienda ci considera un mercato di eccellenza operativamente e perché i brasiliani accettano molto bene le novità”, afferma il responsabile dell’operazione.
Da questo laboratorio in Brasile, il gruppo determinerà la strategia di espansione locale della nuova rete. “Qui verrà testato il format più adeguato in termini di costruzione del menu e di formazione per trasferire la ricetta di successo in altri luoghi”, dice Marrone.
Il menu combinerà reinterpretazioni di ricette tradizionali italiane, tra cui pasta, bruschette e pizza. Nella nuova catena non verranno serviti piatti del menu Outback, ma ci saranno anche opzioni di carne come Pollo Brianni e Filetto Brianni, e una scelta di pollo o filetto mignon condito con formaggio di capra, pomodori secchi e salsa Specialità Burro al Limone. con basilico.
Distinguendosi, il ristorante punta sui primi piatti cotti nel forno a legna e sull’atmosfera da ristorante, con una cucina a vista che permette ai clienti di assistere alla preparazione dei piatti.
Bloomin’ Brands ha sede in Florida e conta circa 1.500 ristoranti in 20 paesi. L’azienda possiede i marchi Outback Steakhouse, Abbraccio (Carrabba’s), Fleming’s Prime Steakhouse & Wine Bar e Bonefish Grill.
In Brasile, il gruppo dispone attualmente di 64 unità Outback e prevede di aprire altre 12 unità della serie nel 2015.
