Fin dai primi film d’animazione di Walt Disney, 100 anni fa, la magia dei film si intreccia con sapori e profumi che risvegliano i nostri sensi. Chi di noi, guardando il film “Lilli e il vagabondo”, non ha avuto la tentazione di mangiare un piatto di pasta con delle irresistibili polpette? Oppure quando ti sei emozionato guardando le avventure del ratto chef Remy nel film Ratatouille, non hai voluto provare il classico piatto francese che ha dato il nome al film?
Nel corso del suo centenario, la Disney non solo ci ha regalato storie indimenticabili, ma anche piatti che sono diventati icone della cultura pop, incoraggiandoci a immaginare sapori, consistenze e aromi.
Nello spirito del ricordo, anche la capitale dello stato di Minas Gerais partecipa, in un certo modo, alla celebrazione. È possibile degustare ricette che permeano il mondo dei classici cartoni animati servite dagli chef in molti ristoranti di Belo Horizonte. La maggior parte di essi, ovviamente, sono stati reinventati con un tocco personale, ma sufficiente affinché la magia dei classici Disney possa essere apprezzata e l’infanzia rievocata ad ogni boccone.
Torta di mele da “Biancaneve”
In una scena del primo film d’animazione di Walt Disney, “Biancaneve e i sette nani”, uscito nel 1937, la principessa prepara una torta speciale per il nano arrabbiato. A base di mele, frutto iconico che permea la storia, la versione dessert della Mole Antonelliana ha impasto burroso, marmellata di albicocche, pan di spagna imbevuto di rum, crema alla vaniglia e, ovviamente, mele. “Disegno delle fette che imitano i fiori delle mele argentine. Infine, le cospargo di zucchero cristallino per conferirgli un aspetto dorato in forno dopo la cottura”, spiega la pasticciera Liz Guerra.
Spaghetti e polpette da “Lilli e il Vagabondo”
Jokka e Lilli, la coppia più romantica della storia dell’animazione Disney, condividono un delizioso piatto di spaghetti e polpette, creando una delle scene più famose ed emozionanti di “Lilli e il vagabondo”. La scena è ricreata da coppie (anche umane) innamorate e, ovviamente, sarebbe meglio con un vero piatto italiano. A Belo Horizonte, Bella Roma Ristorante, un indirizzo che privilegia le ricette autentiche della Terra da Bota, prepara ragù con polpette, come viene chiamata la pasta con salsa di pomodoro e polpette, una ricetta della famiglia dello chef Marco Cirosico.
Ratatouille dello chef Remy
Quando si parla di gastronomia, il film Disney più famoso è “Ratatouille”. Non potrebbe essere diversamente: il protagonista del film è il simpatico topolino Remy, che sogna di diventare chef. Una ricetta immortalata è quella che dà il nome al film: ratatouille, una semplice ricetta francese composta da verdure grigliate e marinate.
Nella versione della Cosinha Santo Antonio dello chef Joe Duarte, le verdure come zucchine, melanzane, cipolle, peperoni rossi e pomodori vengono tritate così finemente da rimanere molto croccanti e colorate.
“Sono un fan della cucina francese, delle carni perfette e del timo. Questa è la base della ricetta. Le verdure devono mantenere il loro colore vivace, quindi le cucino un po’, lasciandole croccanti”, ha detto lo chef. la ratatouille viene solitamente servita con roast beef e cheesecake.
Jumbo da “La principessa e il ranocchio”
La cucina cajun e creola del sud degli Stati Uniti è rappresentata nel film “La principessa e il ranocchio”. Tiana è una giovane cameriera in un ristorante di New Orleans, in Louisiana, che sogna di avere un proprio ristorante. Il piatto principale del menu del film è il gumbo, uno stufato preparato con diversi tipi di carne, frutti di mare o verdure.
A Belo Horizonte, Gumbo Soulfood, specializzato in cucina tipica di New Orleans (il primo nella capitale del Minas Gerais), prepara la sua versione che mette in risalto influenze francesi, spagnole, caraibiche, africane e native americane. “È fatto con gamberi, pollo, salsiccia, controfiletto affumicato e gombo in salsa roux nero e servito con riso bianco e una torta di pane di mais”, spiega Giancarlo Zorzen, responsabile del locale alla Galeria São Vicente, in centro.
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