Credito: Alex Souto
L’inverno è già iniziato in molte città brasiliane. E nelle giornate calde con temperature basse, la pasta è un’ottima opzione.
Lo chef Michele Bedenzi del sofisticato ristorante di cucina italiana Alloro al Miramar insegna una deliziosa ricetta che fa parte del menu attuale – uno dei punti forti del Miramar Hotel a cinque stelle di Windsor a Copacabana, Rio: Cavatelli con ragù di agnello.
“È uno dei piatti più richiesti ad Aloro e, ovviamente, è un ottimo modo per mangiare nelle giornate fredde”, dice Michele Bedenzi, lombardo, che dal 2021 sarà responsabile della cucina del ristorante.
I Cavatelli al ragù di agnello servono 4 persone
cose richieste:
Cavatelli (una confezione)
400 grammi di farina di semola
200 ml di acqua calda
10 grammi di sale
Metodo di preparazione:
Massa
Mescolare in una ciotola la semola e il sale. Aggiungete l’acqua poco alla volta e continuate a mescolare finché la farina non assorbirà più il liquido.
Impastare questo impasto per circa 10 minuti.
Avvolgere nella pellicola e far riposare per 30 minuti.
Riprendere l’impasto, tagliarlo a pezzetti e stenderlo in rotoli spessi 1 cm.
Usando la punta del dito e la parte superiore di un coltello rotondo, stendi l’impasto sul tavolo fino ad ottenere un guscio arrotolato.
Bilancia.
Ragù di agnello
cose richieste:
1 kg di carne di collo di agnello
2 spicchi d’aglio
Timo a piacere
Rosmarino a piacere
Bionda a piacere
1 litro di vino bianco
600 grammi di cipolla
Sale e pepe nero a piacere
Olio d’oliva a piacere
Metodo di preparazione:
Tagliare la carne a cubetti e friggerla in un filo d’olio fino a doratura. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati e rosolare per altri 5 minuti.
Sfumare con il vino. Una volta evaporato il vino, coprire con acqua e cuocere per 2h30-3h finché la carne sarà completamente tenera.
In una pentola con acqua bollente, mettete i cavatelli e cuoceteli per 3 minuti.
Quando sarà pronto (salterà in superficie), scolatelo e aggiungetelo al sugo e fate cuocere per altri 2-3 minuti.
Terminare con 40 g di burro e 40 g di pecorino e le erbe fresche (cipolla e prezzemolo).
A proposito di Michele Petenzi:
Michael Bedenzi ha conseguito il dottorato in Chimica presso l’Università di Pavia, ma è autodidatta in gastronomia. La sua passione per le pentole e gli ingredienti freschi e naturali lo hanno portato a migrare dai laboratori alla cucina. Inizia la sua carriera in cucina lavorando come chef privato, offrendo un sofisticato servizio di menù degustazione direttamente a casa dei clienti, dividendosi tra Italia e Francia. Dopo alcuni
Experiences in Restaurants, ristorante 3 stelle Michelin formatosi a Mirazur (Francia) e votato miglior ristorante al mondo da World’s Best Restaurant 2019.
Nel 2015 è venuto a trascorrere il Carnevale a Rio de Janeiro e ha deciso di mettere radici in città. Inizialmente è stato chef presso il ristorante Il Borgo del Conte a Botafogo e ha lavorato come chef consulente presso il famoso Satyricon di Ipanema e L’Ulivo Cucina e Vini di Copacabana. Successivamente ha assunto la guida della cucina del Quadrifoglio a Barra da Tijuca. Nel 2020 ha partecipato alla seconda stagione del reality show Top Chef, On Record.
Informazioni su Alloro Al Miramar:
Un sofisticato ristorante italiano è uno dei punti forti del Miramar Hotel a cinque stelle di Windsor, situato sulla spiaggia più famosa del Brasile, Copacabana. Dal 2021, la cucina è sotto il comando del giovane ed esperto chef italiano Michele Pedenza, che ha creato un menu con ricette originali senza perdere di vista le basi classiche della cucina italiana e presentazioni moderne e prodotti creativi. Conquista il cliente al primo morso.
Il 2023 è un anno importante per Alloro Al Miramar. Dopo aver festeggiato il suo primo decennio, raggiunge altri due importanti traguardi: vince la prima edizione del premio “Chef degli Chef”, nella categoria “Miglior Ristorante in Hotel” e si classifica secondo nella categoria “Cucina d’Hotel”. categoria. , Premio “Mangiare e bere” della rivista Veja Rio.
Nel 2023, per il terzo anno consecutivo, Alloro ha fatto parte di “Best Discovery”, che funziona come un’estensione della World’s 50 Best Restaurants, una selezione annuale dei migliori ristoranti del mondo. Inoltre, ha vinto i Travellers’ Choice Awards 2021 organizzati dal famoso sito web TripAdvisor.
Servizio:
Ristorante Aloro a Miramar
Indirizzo: Avenida Atlantica, 3.668, Copacabana. Miramar Hotel di Windsor. Telefono: (21) 2195-6213.
Orari di apertura: dal lunedì al venerdì, dalle 12:00 alle 23:00. Sabato, domenica e festivi, dalle 12:30 alle 23:00.
Informazioni sulla rete alberghiera Windsor
Punto di riferimento nel settore del turismo da 37 anni, la rete Windsor è composta da 17 hotel da tre a cinque stelle. Proprietario di uno dei più grandi gruppi alberghieri indipendenti del Paese, dispone di 15 unità a Rio de Janeiro – tra Zona Sul, Barra da Tijuca e Centro – oltre a due unità a Brasilia.
Il Windsor Convention & Hotel Center dispone di 25mila metri quadrati, 106 sale polivalenti, la sala completa più grande dello spazio può contenere fino a 2.500 persone, ma l’evento più grande tenuto nello spazio ha già raggiunto un pubblico fluttuante di 7mila persone. Appare in premi nazionali e internazionali in riconoscimento dell’eccellenza nella fornitura di servizi di alloggio, gastronomia ed eventi.
Inoltre, Windsor Network vuole investire su nuovi fronti che rafforzeranno la sua solidità sul mercato, oltre a prendersi cura degli ospiti e dell’aspetto sociale.
Attraverso questo posizionamento, l’azienda rafforza alcuni dei suoi valori fondamentali come l’eccellenza, la coerenza e l’unità. E con l’obiettivo di attirare sempre più ospiti, confidando in nuove modalità di marketing e ricercando sempre la personalizzazione nel servizio, l’area vendita della rete Windsor ha adottato flessibilità nelle tariffe alberghiere, proponendo tariffe giornaliere con e senza colazione.
I messaggi venivano distribuiti tramite www.saladaoticia.com.br. La piattaforma e il veicolo non sono responsabili del contenuto pubblicato, che è assunto dall’autore:
Ricardo Ferro Macedo Jr
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