L’enoturismo, almeno a prima vista, sembra la soluzione perfetta per i produttori di vino. In esso il turista visita la tenuta – e sono pochissime le cantine che non hanno un paesaggio capace di attrarre il consumatore – degusta il vino e, se ha una buona esperienza, diventa un cliente affezionato. Inoltre: Le visite vengono effettuate come attività di svago, quando c’è effettivamente l’intenzione di vivere un momento piacevole.
Al termine del tuo itinerario, è divertente fermarsi in negozio per ritirare la bottiglia più apprezzata. Lì i prezzi tendono ad essere migliori di quelli praticati nei grandi centri, migliori per l’azienda vinicola, e la redditività di questa vendita è maggiore. Seguendo questa strategia, Guaspari, un’azienda vinicola situata a Espirito Santo do Pinhal, sul lato della Serra da Mantiqueira a San Paolo, ha fatto un investimento significativo (importo non reso noto) per espandere l’enoturismo.
In uno spazio decorato con temi toscani — Guaspari importò addirittura una replica de Il Porcellino, una statua di cinghiale risalente al XVI secolo — la cantina ha ampliato la sua capacità di accogliere fino a 300 persone, in esperienze che iniziano con menu curati con i propri vini, degustazione di vini in un’enoteca e anche passeggiate a cavallo, in un itinerario che comprende anche la visita ad un vigneto e ad una cantina.
Cosa c’è di più: l’apertura dello spazio prevede un menu curato, valido per tutti i fine settimana di agosto, al prezzo di R $ 980, creato dallo chef Jefferson Rueda, di A Casa do Porco.
La superficie coltivata è impressionante e mostra una maggiore attenzione all’Italia, forse a seguito delle nuove varietà piantate, come il Nebbiolo (un’uva che domina in Piemonte) e il Sangiovese (in Toscana) su 50 ettari di vigneti. L’enologo Gustavo Gonzalez rischierà di produrre il primo rosso con il Nebbiolo in questa vendemmia.
“Ma è ancora molto presto, le viti sono molto giovani e la resa è molto ridotta”, afferma l’enologo nordamericano che visita il progetto almeno cinque volte l’anno.
Gonzalez spiega l’idea di cercare altre varietà che possano avere successo in viticoltura. Si chiama raccolta invernale o doppia potatura (con i cambiamenti nella gestione della vite, la pianta fruttifica in inverno, quando il clima è adatto ad uve più complesse). e non a fine estate e inizio autunno come avviene nella viticoltura tradizionale. Attualmente, Sira è il tipo principale in questa tecnica. Ma il Syrah non è una vendita facile. “I consumatori adorano il vino, ma quando lo acquistano scelgono il Cabernet Sauvignon”, afferma.
Ma in mezzo a tutto questo entusiasmo, quello che le aziende vinicole hanno imparato di recente – e non solo Guaspari, che l’anno scorso ha accolto 17.500 visitatori – è capire che non si può puntare tutto sullo stesso paniere, che è la regola pratica per diversificare qualsiasi investimento in cantina. L’enoturismo come canale di vendita. Le inondazioni verificatesi all’inizio di maggio nel Rio Grande do Sul lo hanno ampiamente dimostrato.
La conseguenza immediata fu l’improvvisa interruzione della principale fonte di reddito per la maggior parte delle aziende vinicole per un periodo che in molti casi arrivò fino a un mese. Ad oggi, i turisti non sono più tornati, danneggiando la redditività dell’attività. Non è raro che l’enoturismo sia responsabile di oltre il 60% delle vendite delle cantine brasiliane.
Un esempio è che Casa Valdoga del Rio Grande do Sul sta già portando parte della sua distribuzione a San Paolo, e il supervisore Eduardo Valdoga deve rimanere almeno metà anno nella capitale, San Paolo. “Abbiamo imparato che non è possibile restare nel Paese”, dice. Seguiranno altri esempi, seguendo la lezione appresa dalla tragedia del Rio Grande do Sul.
