La partnership tra l’Università di Caxias do Sul (UCS) e l’Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino (ONAV) rappresenta un’importante pietra miliare nei campi della viticoltura, della biologia e della gastronomia. Con l’avvio della collaborazione, l’UCS si distingue come la prima università brasiliana affiliata all’ONAV, la più antica associazione italiana specializzata nella degustazione tecnica del vino.
La prima classe di sommelier internazionali formata da questa partnership ha completato con successo il corso, con partecipanti provenienti da diverse città del sud del Brasile. Per il 2024 è già previsto l’avvio di tre lezioni del Corso Internazionale per Sommelier a maggio, agosto e novembre.
La partnership si traduce in una certificazione internazionale per i professionisti formati presso la Scuola di Gastronomia dell’UCS, rilasciata da ONAV in Italia, che conferisce ai diplomati un significativo vantaggio competitivo. Il corso copre un’ampia varietà di argomenti legati al vino, tra cui analisi forense, viticoltura, diritto del vino, panorami globali, scienza alimentare, abbinamento e servizio. Gli studenti partecipano a lezioni in presenza, visite tecniche alle cantine locali e attività a distanza, garantendo una formazione approfondita.
Secondo Mauro Cingolani, direttore della Scuola di Gastronomia dell’UCS, l’università ha una solida base per l’innovazione e la tecnologia e, sin dall’inizio del curriculum gastronomico, l’università ha continuamente cercato partenariati internazionali per offrire agli studenti opportunità di lavorare all’estero. . Mauro sottolinea che il corso riceve l’approvazione sia del sistema italiano che dell’UCS, rendendolo valido sia per il Brasile che per l’Europa.
ONAV è la pionieristica associazione italiana focalizzata sulla formazione di professionisti qualificati nel settore vitivinicolo, con più di 10mila soci in Italia e una tradizione di collaborazione a livello internazionale. Il suo approccio al vino si basa sulla conoscenza della storia, della cultura e della coltivazione del vino, dalla fisiologia umana a tematiche avanzate come l’enologia e sulla partecipazione a corsi specialistici come Master Wine Taster.
Inoltre, la partnership rafforza l’impegno di UCS nei confronti della viticoltura e dell’enologia nella regione, fornendo supporto alle aziende vinicole locali nella ricerca di etichette di qualità e indicazioni geografiche. Questa collaborazione non solo innalza lo standard della formazione nella regione, ma consolida anche la reputazione dell’UCS come istituzione dedicata all’eccellenza nella viticoltura, biologia e gastronomia.
