Il 10 novembre in Brasile si celebra la Giornata del Grano, considerato l’alimento base dell’umanità. Questi cereali hanno un capitolo speciale nel libro “Il Brasile in 50 alimenti”, recentemente pubblicato da Embrapa. Il grano è comparso, circa 10mila anni fa, per incrocio naturale tra erbe selvatiche, nella regione denominata Mezzaluna Fertile, nell’Asia occidentale, che comprende i territori di paesi come Siria, Libano, Turchia, Iraq e Iran. l’alimentazione, in origine, era diversa da quella odierna: dai cereali, tostati al fuoco e simili ai popcorn oppure macinati grossolanamente e cotti, si cominciò a consumarla anche come pasta sottile e piatta cotta su pietre roventi (il predecessore del pane e dei biscotti moderni). Successivamente, con la scoperta della fermentazione biologica (attribuibile al caso), associata allo sviluppo di tecniche di macinazione più migliorate, i pani primitivi iniziarono ad avere un sapore migliore. Composizione chimica e struttura del chicco di grano, con predominanza di carboidrati (74%) e proteine (14%) e la possibilità di separarlo in tre componenti principali: l’endosperma (83%), la crusca (14%) e il germe (3). %), questo cereale si caratterizza come una materia prima versatile. Può essere utilizzato in formulazioni domestiche e industriali, sia per l’alimentazione umana che animale, nel campo farmaceutico, come adesivi nel settore dei mobili, tra gli altri. In Brasile, i portoghesi introdussero il grano nel XVI secolo nel centro del paese, poi valorizzato nel sud dall’esperienza delle Azzorre (1750 circa), e successivamente dall’immigrazione tedesca (1824) e italiana (1875). Fino al 1980, la produzione di grano in Brasile era concentrata esclusivamente nella regione meridionale e da allora, nonostante fosse prevalente nel sud, la coltivazione è avanzata negli stati del Brasile centrale, nella bioregione del Cerrado e nella regione centro-occidentale, dando un vero impulso al grano. coltivazione tropicale. Il nuovo look attualmente si concentra sugli stati delle regioni settentrionali e nordorientali. Espansione Negli ultimi 50 anni, la superficie coltivata a grano in Brasile è quasi raddoppiata: da 1,6 milioni di ettari nel 1973 a 3,1 milioni nel 2022. Da notare che la produzione in questo stesso periodo è quintuplicata, da 1,9 a 9,6 milioni di tonnellate. Annualmente (fornisce il 70% della domanda nazionale). Allo stesso modo, la produttività delle colture ha raggiunto le 3,1 tonnellate per ettaro, ovvero 2,7 volte quella raggiunta nel 1973. Il Brasile fa attualmente parte del gruppo dei paesi importatori ed esportatori di grano. Grande fu anche l’espansione territoriale della zona di coltivazione. Nel 1973, cinque stati brasiliani registrarono la coltivazione del grano (Mato Grosso, Paranà, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e San Paolo). Attualmente questo numero è salito a nove stati (Bahia, Goiás, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Paraná, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e San Paolo), oltre al Distretto Federale. L’aumento della produttività e della superficie coltivata a grano è un risultato diretto della ricerca agricola. Evidenziando lo sviluppo di nuove varietà più adatte alle condizioni climatiche nazionali; Sviluppare metodi più efficienti per il controllo di parassiti e malattie; Migliorare il sistema di rotazione delle colture utilizzando tecniche che migliorano la qualità del suolo; Interagire con le diverse articolazioni del complesso agroindustriale del grano attraverso partnership volte a garantire la sostenibilità economica, sociale e ambientale, dal campo alla tavola del consumatore. Riferimento mondiale Il successo della coltivazione brasiliana della tritia e la promozione del grano tropicale come nuova frontiera agricola possono essere attribuiti al lavoro di team multidisciplinari di ricercatori con sede in circa 40 istituti di ricerca nazionali pubblici e privati. Oggi il Brasile è un riferimento mondiale nel campo della coltivazione della seppia tropicale. Per incoraggiare la coltivazione e l’utilizzo del grano nazionale, negli anni ’60 il governo adottò misure protezionistiche, come il decreto legge n. 210 del 27 febbraio 1967, che vietò la commercializzazione del grano nazionale e importato da parte del settore privato. Con questo decreto lo Stato si è fatto carico dell’acquisto e della vendita di questi cereali. L’internazionalizzazione dell’economia nei primi anni ’90 ha imposto una nuova sfida alla coltivazione del grano brasiliano – la qualità tecnologica del grano – e con essa ha segnato la fine dell’intervento statale nel complesso agroindustriale del grano brasiliano. Questa misura ha comportato una serie di minacce e opportunità per la ricerca brasiliana, come la necessità di stabilire standard per la classificazione commerciale del grano, caratterizzare la qualità del grano prodotto in Brasile e includere la qualità del grano come uno dei criteri per la classificazione genetica. Migliorare le varietà commerciali. Nel 1973 la qualità tecnologica del grano brasiliano era sconosciuta. Cinquant’anni dopo, tutte le varietà registrate forniscono una descrizione di diverse caratteristiche qualitative, con l’obiettivo di soddisfare la domanda di informazioni proveniente dai diversi mercati che utilizzano il grano come materia prima, sia per l’alimentazione umana, sia per l’alimentazione animale o per altri usi industriali. In questo modo, dopo aver superato la barriera della produttività, la ricerca brasiliana ha indirizzato i propri sforzi verso il miglioramento della qualità e della fluidità del grano nazionale. Oggi sono disponibili varietà per vari usi: pasticceria industriale e fatta in casa, pasta, torte, torte, pizza, dolci, proteine animali, industrie di biocarburanti e altri. Nuove frontiere Ci sono ancora sfide da superare. Nello specifico, per aumentare la produzione di grano nella regione equatoriale, promuovere nuove frontiere agricole nel nord e nel nord-est e superare la malattia nota come esplosione e i problemi causati dalla siccità e dal caldo. Nella tradizionale regione del grano, nel sud del Paese, è possibile superare i problemi causati dalla peronospora del Fusarium e dalle forti piogge al momento del raccolto, che possono far germogliare i chicchi mentre sono ancora sulla spiga (prima del raccolto).
Foto: Luisa Magnanti
Storia del riconoscimento dell’importanza dei cereali in Brasile
Il 10 novembre in Brasile si celebra la Giornata del Grano, considerato l’alimento base dell’umanità. Questi cereali hanno un capitolo speciale nel libro “Il Brasile in 50 alimenti”, recentemente pubblicato da Embrapa.
Il grano è apparso circa 10mila anni fa, attraverso l’incrocio naturale tra erbe selvatiche, in una regione chiamata Mezzaluna Fertile, nell’Asia occidentale, che comprende le terre di paesi come Siria, Libano, Turchia, Iraq e Iran.
Il consumo di questo alimento era, in origine, diverso da quello odierno: da cereali tostati al fuoco simili ai popcorn o macinati grossolanamente e cotti, si cominciò a consumarlo anche come pasta sottile e piatta cotta su pietre roventi (precursori del pane e dei moderni biscotti). . Successivamente, con la scoperta della fermentazione biologica (attribuibile al caso), associata allo sviluppo di tecniche di macinazione più migliorate, i pani primitivi iniziarono ad avere un sapore migliore.
Composizione chimica e struttura del chicco di grano, con predominanza di carboidrati (74%) e proteine (14%) e la possibilità di separarlo in tre componenti principali: l’endosperma (83%), la crusca (14%) e il germe (3). %), questo cereale si caratterizza come una materia prima versatile. Può essere utilizzato in formulazioni domestiche e industriali, sia per l’alimentazione umana che animale, nel campo farmaceutico, come adesivi nel settore dei mobili, tra gli altri.
In Brasile, i portoghesi introdussero il grano nel XVI secolo nel centro del paese, poi valorizzato nel sud dall’esperienza delle Azzorre (1750 circa), e successivamente dall’immigrazione tedesca (1824) e italiana (1875).
Fino al 1980, la produzione di grano in Brasile era concentrata esclusivamente nella regione meridionale e da allora, nonostante fosse prevalente nel sud, la coltivazione è avanzata negli stati del Brasile centrale, nella bioregione del Cerrado e nella regione centro-occidentale, dando un vero impulso al grano. coltivazione tropicale. Il nuovo look attualmente si concentra sugli stati delle regioni settentrionali e nordorientali.
espansione
Negli ultimi 50 anni la superficie coltivata a grano in Brasile è quasi raddoppiata: da 1,6 milioni di ettari nel 1973 a 3,1 milioni nel 2022. Da notare che la produzione nello stesso periodo è quintuplicata, da 1,9 a 9,6 milioni di tonnellate all’anno . Generale (che fornisce il 70% della domanda nazionale). Allo stesso modo, la produttività delle colture ha raggiunto le 3,1 tonnellate per ettaro, ovvero 2,7 volte quella raggiunta nel 1973. Il Brasile fa attualmente parte del gruppo dei paesi importatori ed esportatori di grano.
Grande fu anche l’espansione territoriale della zona di coltivazione. Nel 1973, cinque stati brasiliani registrarono la coltivazione del grano (Mato Grosso, Paranà, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e San Paolo). Attualmente questo numero è salito a nove stati (Bahia, Goiás, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Paraná, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e San Paolo), oltre al Distretto Federale.
L’aumento della produttività e della superficie coltivata a grano è un risultato diretto della ricerca agricola. Evidenziando lo sviluppo di nuove varietà più adatte alle condizioni climatiche nazionali; Sviluppare metodi più efficienti per il controllo di parassiti e malattie; Migliorare il sistema di rotazione delle colture utilizzando tecniche che migliorano la qualità del suolo; Interagire con le diverse articolazioni del complesso agroindustriale del grano attraverso partnership volte a garantire la sostenibilità economica, sociale e ambientale, dal campo alla tavola del consumatore.
Riferimento mondiale
Il successo della viticoltura brasiliana e la promozione del grano tropicale come nuova frontiera agricola possono essere attribuiti al lavoro di team multidisciplinari di ricercatori con sede in circa 40 istituti di ricerca nazionali pubblici e privati. Oggi il Brasile è un riferimento mondiale nel campo della coltivazione della seppia tropicale.
Per incoraggiare la coltivazione e l’utilizzo del grano nazionale, negli anni ’60 il governo adottò misure protezionistiche, come il decreto legge n. 210 del 27 febbraio 1967, che vietò la commercializzazione del grano nazionale e importato da parte del settore privato. Con questo decreto lo Stato si è fatto carico dell’acquisto e della vendita di questi cereali.
L’internazionalizzazione dell’economia nei primi anni ’90 ha imposto una nuova sfida alla coltivazione del grano brasiliano – la qualità tecnologica del grano – e con essa ha segnato la fine dell’intervento statale nel complesso agroindustriale del grano brasiliano. Questa misura ha comportato una serie di minacce e opportunità per la ricerca brasiliana, come la necessità di stabilire standard per la classificazione commerciale del grano, caratterizzare la qualità del grano prodotto in Brasile e includere la qualità del grano come uno dei criteri per la classificazione genetica. Migliorare le varietà commerciali.
Nel 1973 la qualità tecnologica del grano brasiliano era sconosciuta. Cinquant’anni dopo, tutte le varietà registrate forniscono una descrizione di diverse caratteristiche qualitative, con l’obiettivo di soddisfare la domanda di informazioni proveniente dai diversi mercati che utilizzano il grano come materia prima, sia per l’alimentazione umana, sia per l’alimentazione animale o per altri usi industriali. In questo modo, dopo aver superato la barriera della produttività, la ricerca brasiliana ha indirizzato i propri sforzi verso il miglioramento della qualità e della fluidità del grano nazionale. Oggi sono disponibili varietà per vari usi: pasticceria industriale e fatta in casa, pasta, torte, torte, pizza, dolci, proteine animali, industrie di biocarburanti e altri.
nuovi orizzonti
Ci sono sfide che devono ancora essere superate. Nello specifico, per aumentare la produzione di grano nella regione equatoriale, promuovere nuove frontiere agricole nel nord e nel nord-est e superare la malattia nota come esplosione e i problemi causati dalla siccità e dal caldo. Nella tradizionale regione del grano, nel sud del Paese, è possibile superare i problemi causati dalla peronospora del Fusarium e dalle forti piogge al momento del raccolto, che possono far germogliare i chicchi mentre sono ancora sulla spiga (prima del raccolto).
Ascolta il messaggio del CEO di Embrapa Trigo, Jorge Lemainski, sui contributi della scienza e del complesso agroindustriale del grano nel corso degli anni.
Giusianni Antunes (MTB9693/RS)
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